مواد لازم:

کلم 1 عدد متوسط رو به بزرگ ریز کرده

فیله ماهی نیم کیلو تا 750 گرم (( ماهی کولی یا شوریده یا هر ماهی که زیاد بو نده و تازه باشه و گوشتی باشه))

زعفرون آبزده : فراوون !

سبزی شامل: ریحون شوید و مرزه  و پیازچه ریز خورد شده  250گرم یا به مقدار لازم

برنج 3 لیوان

پیاز داغ: ب م ل  یعنی به میزان لازم! من 3 ق س سر پر استفاده کردم

لیموترش بزرگ : 1 عدد واسه مزه دار کردن ماهی

نارنج بزرگ 1 عدد آبدار

پیاز خام ریز خورد شده : 1 عدد

سیر ریز خورد شده  3 حبه متوسط

نمک و فلفل و زردچوبه    ب م ل

طرز تهیه :

برنج رو خیس کنین و بعد از 2 ساعت آبکشش کنین

کلم خورد شده و پیاز خام خیلی ریز خورد شده رو یه مقدار با روغن زیتون تفت بدین (( 3 ساعت تفت ندین که کلم له و لورده بشه ! در حد 10 دقیقه که فقط کلم کمی نرم بشه! دیگه مثل قدیما آشپزی نکنین!!! ))

بعد سبزیجات معطرمون و سیر خیلی ریزخورد شده و نمک و فلفل و زردچوله و آب نارنج رو بهش اضافه می کنیم و یه تفت کوچولو مبدیم و خاموش میکنیم توجه کنبن که توی این غذا کلم فقط نرم  میشه و له نمیشه!!!!

حالا از طرف دیگه فیله ماهیا روکه از قبل توی آب لیموترش تازه و رنده پوست همون لیمو و زعفرون و پیاز و نمک فلفل و سیر مزه دار کردیم و به تکه های کوچیک خورد کردیم(( نه زیاد کوچیک ..اندازه 2 بند انگشت)) با یه دستمال خشک میکنیم و 3 ق غ روغن میریزیم توی تابه و داغ که شد فیله ماهی رو توش میریزیم تا سرخ بشه دقت کنین که ماهیتابه رو تکون بدین و هم نزنین .چون ماهیتون خورد میشه. بعد که ماهی خوب سرخ شد و خودشو گرفت ... یه آب زعفرون خیلی غلیظ بدین روی ماهیتون و همونجور روی آتیش تکونش بدین تا آبش بخار بشه ..دقت کنین 3 کیلو آب نریزین تو زعفرونتون و بعد بریزین تو ماهیا و آش ماهی درست کنینا ! نه !!! یه مقدار زیادی زعفرون رو بکوبین و کمی آب جوش بهش بزنین و بذارین دم بکشه و بعد بریزین توی ماهیا....

خلاصه................... حالا بریم سر قابلمه: اول برای یه ته دیگ حسابی درجه 1: کف قابلمه رو روغن بریزین به صورتی که کل کف قابلمه از روغن پوشیده بشه .. خوب برای  خوردن به ته دیگ خوشمزه دیگه باید ریسک سکته قلبی رو هم بکنین!!!البته خدا نکنه !

میگقتم بله اگه دوست دارین نون بذارین و اگه دوست ندارین سیب زمینی نازک ورقه شده  بذارین و بعد کمی آب زعفرون بریزین روی ته دیگتون و برنج رو بریزین روش حالا از کلم و سبزی که داشتیم بریزین روی برنج و روش پیاز داغ و زعفرون  و آخر سر ماهی رو اضافه کنین

و لایه ها رو تکرار کنین تا موادتون تموم بشه. بعد درشو بذارین و بذارین دم بکشه! نوش جون گوگولیااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

نوشته شده در 4 Feb 2012ساعت 7:32 بعد از ظهر توسط الهام| |